Ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis

Die zeitgenössische Küche des KÄFER by The Binjiang One spiegelt eine moderne kreative Auffassung der europäischen Küche wieder.

Mit originellen Gerichten, die von verspielten Kreationen bis hin zur feinen Haute Cuisine rangieren, bietet KÄFER by The Binjiang One ein extraordinäres kulinarisches Erlebnis.

Kalte Vorspeisen

KÄFERS KLASSIKER
/ gebratenes Rindertatar / Ofenkartoffel / Crème Fraîche / gehackte Eier / Mandarin Beluga Kaviar /

RINDERCARPACCIO
/ mit Kräutern gebeizt / Zitronen Mayonnaise / Rucola /

KÜRBIS
/ gekühlte Terrine / Gemüse-Chips / Zitrusfrucht-Dressing / kleines Gemüse /

MEERESFRÜCHTE
/ ½ Boston Hummer / Krabben / Miesmuscheln / Garnelen /

KÄFERS VORSPEISEN TRIO
/ unsere Vorspeisen in Probiergröße serviert /

Warme Vorspeisen & Suppen

GEGRILLTE GEMÜSE & ROTKRAUT GNOCCHI
/ Apfel-Mousseline / schwarzer Trüffel /

BOSTON HUMMER
/ Bouillon / Hummerfleisch / junges Gemüse / Kräuter /

ENTENESSENZ
/ klare Suppe / asiatische Aromen / schwarzer Trüffelknödel / Pilze /

SUPPENTREPPCHEN
/ alle drei Suppen in Probiergröße serviert /

Fisch & Meeresfrüchte

JAPANISCHE JAKOBSMUSCHELN
/ gebraten / Blumenkohl-Mousseline / frischer Trüffel / Pastinake /

THUNFISCH
/ vom BBQ / Pistazienkruste / kleines Gemüse-Tempura /

SCHWARZER KABELJAU AUS DER BRETAGNE
/ pochiert / Dillsauce / Petersilienkartoffeln / Gurken-Spaghetti /

BOSTON HUMMER
/ Eintopf / frische Gartenkräuter / aufgeschäumter Champagner-Schlagrahmsud / ausgelöstes Hummerfleisch /

Fleisch

FILET MIGNON VOM WAGYU RIND (M5 QUALITÄT)

NEW YORK RUMPSTEAK VOM WAGYU RIND (M5 QUALITÄT)

PORTERHOUSE STEAK

FLANKENSTEAK

WÄHLEN SIE EINE SAUCE UND ZWEI BEILAGEN ZU IHREM BBQ RINDFLEISCH

SAUCEN
Pfeffersauce
Kräuterbutter
Whisky Jus

BEILAGEN
gegrillte Artischocken
Rosmarin Ofenkartoffel
kleiner gemischter Salat
Ofen-Tomaten
Rahmspinat mit Pinienkernen und Parmesan
Trüffel Pommes Frites