Ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis
Die zeitgenössische Küche des KÄFER by The Binjiang One spiegelt eine moderne kreative Auffassung der europäischen Küche wieder.
Mit originellen Gerichten, die von verspielten Kreationen bis hin zur feinen Haute Cuisine rangieren, bietet KÄFER by The Binjiang One ein extraordinäres kulinarisches Erlebnis.
RINDERTATAR
Trüffelcreme / Petersilie / Kartoffel / Morchel
JAKOBSMUSCHEL
Erbse / Mandarine / Champagner
LACHS
Mini rote Bete / Senf / Pinienkern
ENTENLEBER
Schokolade / Aprikose / Trüffel/ Brioche
(recommended for two persons)
LANGOUSTINE
grüner Apfel / Gurke / rosa Ingwer
HUMMERCREMESUPPE
Blätterteig / Thymian / Zitrone
EINE KLEINE AUSWAHL UNSERER VORSPEISEN
Rindertatar / Entenleber / Kaisergranat
BUTTERKREBS
HUMMER
Carpaccio / Nage / Bergamotte / Frisée
STEINBUTT
Bouillabaisse / Spinat / Kartoffel
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
IBERISCHES SCHWEIN
Bäckchen / Mais3 / Soja
HIRSCH
Kürbis / Wacholderbeere / Haselnuss / Zwiebelgemüse
NEUSEELÄNDISCHES LAMM (250g)
Paprika / Wildkräuter / Ziegenfrischkäse / Aubergine
AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M5 (150g)
Lendenstück / Bäckchen / Schmorgemüse / Rindertee / Sellerie / Pilz
AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M7 RINDERFILET ROSSINI
Entenleber / Artischocke / Trüffel / Ochsenschwanz
FOURME D’AMBERT
Radicchio / Thousand Island Dressing
PASSIONSFRUCHT
schwarze Olive / Olivenöl / Schokolad
FRISCH KÄSE
Himbeere / Keks / Knallbrause
SCHOKOLADEN-VARIATION
Zartbitter / Milch / Kirsche
RINDERTATAR
Trüffelcreme / Petersilie / Kartoffel / Morchel
STEINBUTT
Bouillabaisse / Spinat / Kartoffel
oder
AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M7 RINDERFILET ROSSINI(150g)
Entenleber / Artischoke / Trüffel / Ochsenschwanz
SCHOKOLADEN-VARIATION
Zartbitter / Milch / Kirsche
KAISERGRANAT
grüner Apfel / Gurke / rosa Ingwer
ENTENLEBER
Schokolade / Aprikose / Trüffel
JAKOBSMUSCHEL
Erbse / Mandarine / Champagner
AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M5 (200g)
Lendenstück / Bäckchen / Schmorgemüse / Rindertee / Sellerie / Pilz
FOURME D’AMBERT
Radicchio / Thousand Island Dressing
PASSIONSFRUCHT
Schwarze Olive/ Olivenöl / Schokolade
HUMMERCREMESUPPE
Cremesuppe/ Blätterteig / Zitrone
WIENER SCHNITZEL
Kalb / Kartoffel / Wildkräuter
CRÊPE SUZETTE
Grand Marnier / Orange
WAGYU M6 THOMAHAWK AM KNOCHEN (1,300g)
Kartoffel / Karotte / Portwein
FÜR 2 PERSONEN
FANG DES TAGES
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