Ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis
Die zeitgenössische Küche des KÄFER by The Binjiang One spiegelt eine moderne kreative Auffassung der europäischen Küche wieder.
Mit originellen Gerichten, die von verspielten Kreationen bis hin zur feinen Haute Cuisine rangieren, bietet KÄFER by The Binjiang One ein extraordinäres kulinarisches Erlebnis.
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
Terrine / Weizen / Himbeere / Joghurt
RINDERTATAR
Trüffelcrème / Petersilie / Kartoffel / Morchel
Zusätzlicher Beluga Kaviar 30g
GILLARDEAU-AUSTER NO. 2
Gurke / Sauerrahm / Ingwer
oder
Natur / Zitrone / Roggenbrot
BELUGA KAVIAR (50g)
Kartoffel-Mousseline / Buchweizen Blini / Schalotte
JAPANISCHE JAKOBSMUSCHEL
mariniert / Gremolata / Sardelle
HUMMER
Carpaccio / Nage / Bergamotte / Frisée
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
Aubergine / Kaffee / Erbsenkresse
HUMMER BISQUE
Blätterteig / Thymian / Zitrone
PILZ CONSOMMÉ
Waldpilz / Wurzelgemüse / knuspriger Bissen
JAPANISCHE JAKOBSMUSCHEL
Knochenmark / Brunnenkresse
WILD GEFANGENER SCHWARZER KABELJAU AUS ALASKA
schwarzer Trüffel / grüner Spargel / Karotte / Veilchen
ARGENTINISCHE ROTE LANGUSTE
grünes Curry / Birne / Topinambur
AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M7 (120g)
Roastbeef / Sellerie / schwarzer Knoblauch / Pilz / Baumkuchen
AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M7 RINDERFILET ROSSINI (120g)
Gänsestopfleber / Artischocke / Trüffel / rote Butter
AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M6 TOMAHAWK AM KNOCHEN FÜR 2 PERSONEN
Süßkartoffel / Karotte / Zwiebel / Portwein
WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel / wilde Kräuter / handgerührte Preiselbeeren
NEUSEELÄNDISCHES LAMM (120g)
Taboulé / Sardine / Paprika / Basilikum
KAFFEE
Mascarpone / Kakao / Passionsfrucht
FRISCHES OBST
weiße Schokolade / Joghurt
CRÊPE SUZETTE
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
Grand Marnier / Orangenfilet / Vanille
SORBET VARIATION
3 verschiedene Sorbets
KÄSE AUSWAHL
rote Zwiebel / Nuss / Feigensenf
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
Terrine / Weizen / Himbeere / Joghurt
PILZ CONSOMMÉ
Waldpilz / Wurzelgemüse / knuspriger Bissen
NEUSEELÄNDISCHES LAMM (80g)
Taboulé / Sardine / Paprika / Basilikum
KAFFEE
Mascarpone / Kakao / Passionsfrucht
JAPANISCHE JAKOBSMUSCHEL
mariniert / Gremolata / Sardelle
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
gebraten / Aubergine / Kaffee / Erbsenkresse
WILD GEFANGENER SCHWARZER KABELJAU AUS ALASKA
schwarzer Trüffel / grüner Spargel / Karotte / Veilchen
AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M7 (80g)
Roastbeef / Sellerie / schwarzer Knoblauch / Pilz / Baumkuchen
FRISCHES OBST
weiße Schokolade / Joghurt
GILLARDEAU-AUSTER NO. 2
3 Stück / Gurke / Sauerrahm / Ingwer
RINDERTATAR
Trüffelcrème / Petersilie / Kartoffel / Morchel
ARGENTINISCHE ROTE LANGUSTE
grüner Curry / Birne / Topinambur
AUSTRALISCHES WAGYU M7 RINDERFILET ROSSINI (80g)
Gänsestopfleber / Artischocke / Trüffel / rote Butter
Käse Auswahl
rote Zwiebel / Nuss / Feigensenf
CRÊPE SUZETTE
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
Grand Marnier / Orangenfilet / Vanille
沪公网安备31010402008294