Ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis
Die zeitgenössische Küche des KÄFER by The Binjiang One spiegelt eine moderne kreative Auffassung der europäischen Küche wieder.
Mit originellen Gerichten, die von verspielten Kreationen bis hin zur feinen Haute Cuisine rangieren, bietet KÄFER by The Binjiang One ein extraordinäres kulinarisches Erlebnis.
RINDERTATAR
Trüffelcreme / Petersilie / Kartoffel / Morchel
AUSTER
MARLBOROUGH, OYSTER BAY, NEUSEELAND
klassisch / Zitrone / Pumpernickel-Cheddar Brot
VARIATION DER ENTENLEBER
Terrine mit Himbeere / gebraten mit Aubergine / Zartbitterschokoladenpraline / brioche
GELBFLOSSEN MAKRELE
Gurke / rosa Ingwer / Radieschen / Alge
TOMATE
gekühlt / Pulpo / Basilikum
SEEIGEL
Erbse / Beluga Kaviar / Champagner Velouté
HUMMERCREMESUPPE
Blätterteig / Thymian / Zitrone
JAKOBSMUSCHEL
HOKKAIDO, JAPAN
Miso / Pilz
ROTBARSCH
Sepia Tagliatelle / Basilikum / Tomate
WILDGEFANGENER ALASKANISCHER SCHWARZER KABELJAU
Babyspinat / Pommes Parisienne / Braune Butter Sauce
AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M5 (200g)
Roastbeef / Sellerie / schwarzer Knoblauch / Pilz / Baumkuchen
AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M7 RINDERFILET ROSSINI(150g)
Entenleber / Artischocke / Trüffel
WAGYU M6 THOMAHAWK AM KNOCHEN FÜR 2 PERSONEN(1,300g)
Kartoffel / Karotte / Portwein
NEUSEELÄNDISCHES LAMM(250g)
Wildkräuter / Paprika / Lauch
SPANISCHER SCHWEINEBAUCH
Mais / Soja
HÜHNERBRUST
Rosmarin / mediterrane Gemüseterrine / Babykartoffel
WIENER SCHNITZEL
Kartoffel / Wildkräuter / Preiselbeere
HUMMER
Carpaccio / Nage / Bergamotte / Frisée
KAFFEE
Mascarpone / Kakao
CRÊPE SUZETTE
Grand Marnier / Orangenfilet / Vanille
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
PASSIONSFRUCHT
Olivenöl / Joghurt
KÄSEAUSWAHL
Früchtebrot / Chutney
AUSTER
MARLBOROUGH, OYSTER BAY, NEUSEELAND
klassisch / Zitrone / Pumpernickel-Cheddar Brot
HUMMERCREMESUPPE
Blätterteig / Thymian / Zitrone
AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M7 RINDERFILET ROSSINI(150g)
Entenleber / Artischocke / Trüffel
CRÊPE SUZETTE
Grand Marnier / Orangenfilet / Vanille
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
ENTENLEBER
Terrine mit Himbeere /Zartbitterschokoladenpraline / brioche
TOMATE
gekühlt / Pulpo / Basilikum
GELBFLOSSEN MAKRELE
Gurke / rosa Ingwer / Radieschen / Alge
SEEIGEL
Erbse / Kaviar / Champagner Velouté
SORBET
AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M5(200g)
Roastbeef / Sellerie / schwarzer Knoblauch / Pilz / Baumkuchen
PASSIONSFRUCHT
Olivenöl / Joghurt
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