Ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis

Die zeitgenössische Küche des KÄFER by The Binjiang One spiegelt eine moderne kreative Auffassung der europäischen Küche wieder.

Mit originellen Gerichten, die von verspielten Kreationen bis hin zur feinen Haute Cuisine rangieren, bietet KÄFER by The Binjiang One ein extraordinäres kulinarisches Erlebnis.

FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
Terrine / Weizen / Himbeere / Joghurt

RINDERTATAR
Trüffelcrème / Petersilie / Kartoffel / Morchel
Zusätzlicher Beluga Kaviar 30g

GILLARDEAU-AUSTER NO. 2
Gurke / Sauerrahm / Ingwer
oder
Natur / Zitrone / Roggenbrot

BELUGA KAVIAR (50g)
Kartoffel-Mousseline / Buchweizen Blini / Schalotte

JAPANISCHE JAKOBSMUSCHEL
mariniert / Gremolata / Sardelle

HUMMER
Carpaccio / Nage / Bergamotte / Frisée

FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
Aubergine / Kaffee / Erbsenkresse

HUMMER BISQUE
Blätterteig / Thymian / Zitrone

PILZ CONSOMMÉ
Waldpilz / Wurzelgemüse / knuspriger Bissen

JAPANISCHE JAKOBSMUSCHEL
Knochenmark / Brunnenkresse

WILD GEFANGENER SCHWARZER KABELJAU AUS ALASKA
schwarzer Trüffel / grüner Spargel / Karotte / Veilchen

ARGENTINISCHE ROTE LANGUSTE
grünes Curry / Birne / Topinambur

AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M7 (120g)
Roastbeef / Sellerie / schwarzer Knoblauch / Pilz / Baumkuchen

AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M7 RINDERFILET ROSSINI (120g)
Gänsestopfleber / Artischocke / Trüffel / rote Butter

AUSTRALISCHES WAGYU GRADE M6 TOMAHAWK AM KNOCHEN FÜR 2 PERSONEN
Süßkartoffel / Karotte / Zwiebel / Portwein

WIENER SCHNITZEL VOM KALB
Kartoffel / wilde Kräuter / handgerührte Preiselbeeren

NEUSEELÄNDISCHES LAMM (120g)
Taboulé / Sardine / Paprika / Basilikum

KAFFEE
Mascarpone / Kakao / Passionsfrucht

FRISCHES OBST
weiße Schokolade / Joghurt

CRÊPE SUZETTE
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
Grand Marnier / Orangenfilet / Vanille

SORBET VARIATION
3 verschiedene Sorbets

KÄSE AUSWAHL
rote Zwiebel / Nuss / Feigensenf

FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
Terrine / Weizen / Himbeere / Joghurt

PILZ CONSOMMÉ
Waldpilz / Wurzelgemüse / knuspriger Bissen

NEUSEELÄNDISCHES LAMM (80g)
Taboulé / Sardine / Paprika / Basilikum

KAFFEE
Mascarpone / Kakao / Passionsfrucht

JAPANISCHE JAKOBSMUSCHEL
mariniert / Gremolata / Sardelle

FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
gebraten / Aubergine / Kaffee / Erbsenkresse

WILD GEFANGENER SCHWARZER KABELJAU AUS ALASKA
schwarzer Trüffel / grüner Spargel / Karotte / Veilchen

AUSTRALISCHES WAGYU² GRADE M7 (80g)
Roastbeef / Sellerie / schwarzer Knoblauch / Pilz / Baumkuchen

FRISCHES OBST
weiße Schokolade / Joghurt

GILLARDEAU-AUSTER NO. 2
3 Stück / Gurke / Sauerrahm / Ingwer

RINDERTATAR
Trüffelcrème / Petersilie / Kartoffel / Morchel

ARGENTINISCHE ROTE LANGUSTE
grüner Curry / Birne / Topinambur

AUSTRALISCHES WAGYU M7 RINDERFILET ROSSINI (80g)
Gänsestopfleber / Artischocke / Trüffel / rote Butter

Käse Auswahl
rote Zwiebel / Nuss / Feigensenf

CRÊPE SUZETTE
Von unserem Service direkt am Tisch zubereitet
Grand Marnier / Orangenfilet / Vanille

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